html代码部分

<select>
    <option value="1">张三</option>
    <option value="2" selected="selected">李四</option>
    <option value="3">王五</option>
</select>
<button id="getSelVal">获取选中的值</button>

jquery selected选择器的使用有两种，如下

//方法一
$(":selected")
//方法二
$("select option:selected")

jquery完整代码，获取select选中的值以及选中的文本

<script>
    $("#getSelVal").click(function () {
        var text = $(":selected").text();
        var value = $("select option:selected").val();
        alert(text+"==="+value);
    });
</script>

输出结果：“李四===2”